GLI ANTIPASTI DELLA TRADIZIONE

I nostri Mondeghili: polpettine di carne con crema di topinambur in salsa verde 10 €

Tartare di Fassona della “Macelleria Oberto” di Alba condita con olio, sale e pepe, con insalatina di asparagi crudi, scaglie di grana e noci 15 €

Bagna Càuda con pinzimonio di verdure fresche di stagione 13 €

I TAGLIERI DELLA PESA

Il nostro Tipico tagliere di salumi misti, coppa, pancetta e salame felino, accompagnato da gnocco fritto, cipolline borretane stufate in aceto balsamico e nervetti in insalata con fagioli corona e cipolle di Tropea 13 €

Fiocco di Culatta e squacquerone accompagnato da gnocco fritto 14 €

I PRIMI

Risotto della Tradizione mantecato allo zafferano 14 €

Risotto cremoso con asparagi al tegamino, uovo di quaglia, pecorino e bacon croccante 15 €

Bucatini “Pastificio Mancini” con pomodorini, acciughe, capperi, olive di Taggia e mollica di pane croccante 14 €

Ravioli di magro con crema di robiola di Roccaverano DOP e pan frisella aromatizzato al finocchietto selvatico 15 €

Gnocchetti di patate fatti in casa con pesto di erbette e petali delicati di cipolla di Tropea caramellati 13 €

I SECONDI

La nostra costoletta alla Milanese con patate al forno aromatizzate al rosmarino 19 €

Guancia di manzo brasata al vino rosso cotta a bassa temperatura con purea di patate 19 €

Arrosto cotto a bassa temperatura farcito con prugne e pancetta in agrodolce con nocciole e purea di patate 18 €

Filetto di baccalà alla Ligure con olive di Taggia e pinoli con purea di patate 19 €

I PIATTI DELLA TRADIZIONE

L’Oss Büs - Ossobuco di vitello servito con riso giallo 23 €

La Büsecca - La classica trippa alla milanese con fagioli bianchi 16 €

La Cassœula - Piatto tipico lombardo con maiale e verze servito con polenta morbida 23 €

I CONTORNI

Patate al forno 6 €

Purea di patate 6 €

Spinaci saltati in padella 6 €

I DOLCI DELLA CASA

Tiramisù della Pesa 6 €

Cheesecake ai frutti di bosco 6 €

Ananas al Maraschino 6 €

Gelato della Pesa 6 €

Sorbetto al limone 5 €