I nostri Mondeghili: polpettine di carne con crema di topinambur in salsa verde 10 €
Tartare di Fassona della “Macelleria Oberto” di Alba condita con olio, sale e pepe, con insalatina di asparagi crudi, scaglie di grana e noci 15 €
Bagna Càuda con pinzimonio di verdure fresche di stagione 13 €
Il nostro Tipico tagliere di salumi misti, coppa, pancetta e salame felino, accompagnato da gnocco fritto, cipolline borretane stufate in aceto balsamico e nervetti in insalata con fagioli corona e cipolle di Tropea 13 €
Fiocco di Culatta e squacquerone accompagnato da gnocco fritto 14 €
Risotto della Tradizione mantecato allo zafferano 14 €
Risotto cremoso con asparagi al tegamino, uovo di quaglia, pecorino e bacon croccante 15 €
Bucatini “Pastificio Mancini” con pomodorini, acciughe, capperi, olive di Taggia e mollica di pane croccante 14 €
Ravioli di magro con crema di robiola di Roccaverano DOP e pan frisella aromatizzato al finocchietto selvatico 15 €
Gnocchetti di patate fatti in casa con pesto di erbette e petali delicati di cipolla di Tropea caramellati 13 €
La nostra costoletta alla Milanese con patate al forno aromatizzate al rosmarino 19 €
Guancia di manzo brasata al vino rosso cotta a bassa temperatura con purea di patate 19 €
Arrosto cotto a bassa temperatura farcito con prugne e pancetta in agrodolce con nocciole e purea di patate 18 €
Filetto di baccalà alla Ligure con olive di Taggia e pinoli con purea di patate 19 €
L’Oss Büs - Ossobuco di vitello servito con riso giallo 23 €
La Büsecca - La classica trippa alla milanese con fagioli bianchi 16 €
La Cassœula - Piatto tipico lombardo con maiale e verze servito con polenta morbida 23 €
Insalata mista 6 €
Patate al forno 6 €
Purea di patate 6 €
Spinaci saltati in padella 6 €
Tiramisù della Pesa 6 €
Cheesecake ai frutti di bosco 6 €
Ananas al Maraschino 6 €
Gelato della Pesa 6 €
Sorbetto al limone 5 €